Планирование свадебного бюджета – сложная задача. Процентные соотношения на площадку, декор, образы, меню, напитки и другое составляются без труда профессионалами. Один из сложных вопросов в составлении сметы – расчет алкогольных напитков на каждого гостя.
Расчет алкоголя на мероприятия на 40, 60 и 100+ человек требуют качественного учета типа события, контингента, возрастных характеристик, желаний гостей, продолжительности, концепции свадьбы и других факторов.
В статье поговорим о том, как рассчитать спиртное на свадьбу правильно, какой алкоголь покупать и где можно сэкономить?
Как правильно рассчитать спиртное на свадьбу?
Составление списка начинается с определения желаний гостей, их образа жизни, возраста – базового анализа. Составьте онлайн-опрос, который может содержать следующие вопросы:
- Пьете ли вы алкоголь? Да / нет
- Если пьете, то в каком количестве? не пью/2 бокала за мероприятие / 3-4 бокала / гуляю до победного. Если компания планируется веселая, смело умножайте количество алкоголя на 1,5х. Или наоборот, при непьющих, делите все на 2.
- Какие алкогольные напитки вы предпочитаете? Красное/розовое/белое вино/шампанское/водку/коньяк/коктейли с названиями
- Будете ли вы пить один вид спиртного или планируете разные? Если разные, то какие?
Ниже предлагаем схему и калькулятор, при которых после свадьбы остается небольшое количество напитков. Учитывайте, что всегда есть возможность заказать дополнительный алкоголь в ресторане или курьером. Тогда планируемое количество спиртного можно снизить.
- Вино
Пропорции соотношения белого вина к красному составляют 60% и 40%. Розовое вино, в среднем, идет в 20 % по отношению к 80% красного или белого вина. В среднем – 1 бутылка на гостя.
- Игристое вино / шампанское
В основном, хватает 1-ой бутылки шампанского на 2 гостей за 5-6 часов мероприятия. Расчет будет зависеть от любви к напитку и желаний публики.
- Крепкие напитки (водка, виски, коньяк, текила)
Просчитывается индивидуально исходя из предпочтений гостей. Например, мужчины среднего и пожилого возраста могут отказаться от вина и коктейлей в пользу единственного спиртного напитка – виски. В таком случае, они вряд ли будут переключаться на другой алкоголь, особенно в связи с понижением градуса.
Расчет на 5-6 часов свадьбы:
- 1 бутылка водки на 3 гостей
- 1 бутылка виски/коньяка на 2 гостей
- 1 бутылка текилы на 4 гостей
- Коктейли
Рассчитать количество коктейлей, за счет смешения разных алкогольных напитков и ингредиентов, сложнее. В основном легкие алкогольные коктейли предпочитают девушки. На 5-6 часов свадьбы в таком случае понадобится 4-5 коктейлей без употребления другого алкоголя.
- Безалкогольные напитки
Одна из важнейших составляющих мероприятия, особенно в летнее время. В середине лета без воды, морса и сока не обойтись. На каждого гостя должно получится около 3 литров напитков, не считая алкоголь.
Количество и состав гостей
Список гостей составляется заранее. К моменту утверждения меню и количества напитков у вас должен быть примерный список. Из общей суммы (например, 100 гостей) вычтите детей и тех, кто не употребляет алкоголь.
Учтите состав гостей с индивидуальными особенностями:
- 300-500 граммов водки, 500 граммов вина, 200 граммов шампанского – на 1 мужчину;
- 100-150 граммов водки, 400-500 граммов вина, 200 граммов шампанского – на 1 женщину.
- по статистике, мужчины пьют больше женщин и пожилых людей
- утром, днем и в будние дни люди пьют меньше по сравнению с вечером, ночью и временем выходного дня
- в среднем гости пьют 2-3 бокала вина/коктейлей или 2 стопки водки за первый час. Далее количество снижается в 2 раза. Если свадьба будет проходить 5 часов, то в среднем на каждого гостя придется 6-7 бокалов алкоголя
Бюджет и экономия
Главное правило свадебного бюджета – экономьте там, где это возможно, но не в ущерб свадебной атмосфере, здоровью и положительным эмоциям. Сэкономить при покупке спиртного можно с помощью:
- Скидок
Многие торговые сети регулярно устраивают распродажи и акции формата «1+1», «10% скидка при покупке от 6 бутылок вина» и др. Закупая алкоголь в правильное время можно сэкономить до 30% – для больших свадеб экономия существенная.
- Приветственных коктейлей
Не предлагайте гостям полноценную винную карту во время фуршета. Одного-двух видов алкогольных коктейлей будет достаточно. Классная идея – сделать их персонализированными или по особым рецептам.
В коктейлях существует тысяча вариаций и экспериментов, которые можно найти в интернете. Другой вариант – пригласить профессионального бармена, который без труда предложит бюджетные варианты с небольшим количеством ингредиентов.
На летней свадьбе предложите гостям Апероль Шприц, Текилу Санрайз, Дайкири, Пину Коладу, Маргариту, Кубу Либре, Мохито, Отвертку. В холодное время года – Пунш, Глинтвейн или Б-52. И не забудьте о безалкогольных напитках: лимонадах, соках и воде.
- Отечественных брендов
Западный алкоголь существенно подорожал. Российское вино и водка, армянский и грузинский коньяк по стоимости доступнее.
Если без винного набора никак, то предложите гостям несколько сортов красных и белых вин (например, популярные Каберне Совиньон, Мерло, Киндзмараули, Совиньон блан или Шардоне).
Сэкономьте на дорогом шампанском. Вместо него выберите простое игристое вино.
Какой алкоголь покупать и сколько?
Выбирая спиртные напитки, учитывайте, что женщины охотнее пьют вина, коктейли, сладкие и сухие вермуты. Мужчины выбирают ром, текилу, виски, коньяк или водку. Опираясь на онлайн-опрос, пример которого мы дали в начале статьи, вы сможете сделать правильный выбор. Гости требуют внимания и с точки зрения уважения – будет неэтично, если 70% гостей проголосовали за красное вино, а вы закупили ящик белого.
Классические варианты:
- пиво
- сидр
- вино (красное, белое, розовое, игристое)
- медовуха
- глинтвейн
- пунш
- шампанское
- водка
- виски
- джин
- ликер
- текила
- коньяк
- бренди
- ром
- абсент
- настойки
Необычные варианты:
- кальвадос
- грог
- саке
- брага
- метакса
- шнапс
- тодди
- узо
- горький лист
- минту
- рижский бальзам
- самбука
Примерный расчет спиртного
Рассчитывайте алкоголь исходя из объема бутылок. Объем для всех напитков будет отличаться, если вы приобретаете продукцию разных брендов. Так и все зависит от типа алкоголя.
Винные бутылки обычно выпускаются объемом 750 мл. Это около 5-6 бокалов вина. Соответственно, 60 человек за мероприятие выпьют по 5 бокалов вина (=по одной бутылке). Для них потребуется 60 бутылок вина или 5 ящиков вина (по 12 бутылок в каждом ящике).
Крепкий алкоголь считают иначе. Обычно объем бутылок составляет от 0,5 до 1 л. Предположим, что каждый гость выпьет по 300 мл, тогда на 60 человек понадобится 18 литров крепкого спиртного – 18 бутылок по 1 литру или 9 бутылок по 0,5 литра
Другой способ расчета:
- 0.5 л вина + 0.15 л крепкого напитка на каждого гостя
- Если есть фуршет, то еще + 0.2 л игристого на человека
Правила подачи напитков и стиль торжества
Многие забывают о том, как важно уделить внимание красивой европейской подаче. Во время аперитива подайте воду, соки и шампанское, а вино и крепкие напитки приберегите до банкета. Красные вина подавайте к мясным блюдам, поэтому начать банкет стоит с белого – для салатов и рыбных закусок. Завершают вечер теплые напитки: чай и кофе.
Напитки могут стать частью вашего стиля. Придумайте для свадьбы свой рецепт коктейля и подайте этот напиток на баре с уникальной подписью. Чтобы регулировать поток заказов (при условии, что вы открываете бар для ваших гостей), раздайте каждому из них купоны на бесплатное приобретение напитков (их можно не просто подарить, их можно будет выиграть в конкурсах). Таким образом, во время музыкальных пауз гости скучать не будут, а кто-то даже начнет ими обмениваться.
Помните, что свадьба – праздник двух сердец, а не застолье и не Новый год. Покупайте алкоголь в меру, ведь он должен добавить приятной атмосферы, а не испортить ее изрядно выпившими гостями. По статистике и пары жалеют, если выпили больше своей нормы на свадьбе.
