Сегодня хочу поговорить о свадебном торте, потому что нередко результат вызывает у организаторов и невест обиду в адрес кондитерской. Однако подобных ситуаций можно избежать, если знать особенности производства и хранения торта. Эти знания помогут вам принять правильное решение и сделать такой торт, который на 100% будет соответствовать ожиданиям. Или же вы изначально будете знать, на какой риск идете, планируя нечто не обычное. Итак.
- Заказывая торт без мастики, помните что это продукт со свежими ягодами, кремами, сырами, которые имеют вполне обыкновенные для пищевых продуктов свойства: таяние, или выделение сока. Поэтому. Обеспечьте торту правильное харенение сразу же после доставки;
- Учтите, что на мастичных тортах может образовываться конденсат в связи с перепадом температур, что приводит к изменению цвета на 1-2 тона;
- Декор из сливок, крем-чиза, крем-суфле может повести себя не совсем предсказуемо. Особенно это касается доставки таких тортов за город по неровной, например, грунтовой, дороге;
- Торты с необычным декором как на американских картинках не всегда могут соответствовать заданной картинке 1 в 1, так как мастера везде разные;
- Ряд кондитерских работает только с натуральными красителями и продуктами, поэтому не всегда возможна передача нужного вам тона цвета, т.к. он не относится к натуральному оттенку.
- Если вы готовы рисковать, будьте готовы к тому, что цвет может отличаться на 1-2 тона;
- Самое оптимальное время доставки торта без мастики за 2-3 часа до его подачи. Торт в мастичном декоре не требует временных рамок доставки;
- За 1-2 часа до подачи торт можно разместить вне холодильника при комнатной температуре. Особенно это касается тотов, начинка которых специально подмораживается для хранения.
Что ж. Таковы главные тонкости и нюансы в изготовлении тортов ручной работы. Надеюсь, они вам пригодятся. Желаю вам сладкого праздника!
